Juhu, es ist mal wieder Geburtstag und meine Lieblingstorte ist für diesen Anlass ja inzwischen ein Number Cake. Ich mag Zahlentorten sehr, denn sie sieht immer toll aus, die Deko ist dabei aber wirklich fix gemacht und mit der richtigen Vorbereitung (siehe Tipps) auch wirklich machbar. Ich habe die letzten Jahre immer wieder Zahlentorten gemacht und hier mal meine Tipps für euch zusammengefasst.

Form: Es gibt diverse Formen für Buchstaben/Zahlen die man im Internet kaufen kann. Ich persönlich finde das nicht nötig, gerade die Zahlen/Buchstaben die man aus verschiedenen Teilen zusammensetzen kann, sehen immer etwas  kastig aus. Ich mache mir einfach immer eine Vorlage aus Karton oder dickerem Tonpapier und schneide den Mürbeteig vor dem Backen aus. Den Biskuit backe ich auf einem Blech und lege die Vorlage auf den kalten Biskuit und scheide die Zahl mit einem scharfen Messer aus. Ein Vorteil einer Form: Man hat keine Teigreste die verwertet werden müssen.

Füllung: Für eine Zahlentorte könnt ihr im Prinzip jede Kuchencreme verwenden. Voraussetzung: Sie muss fest genug zum Spritzen sein. Ich finde das gelingt am besten mit San Apart. Es im Prinzip so ähnlich wie Sahnesteif, funktioniert aber auch mit Cremes auf Sahnebasis zum Beispiel mit Sahne, Quark und Früchten. Vorteil: San Apart wird sofort fest, ich kann also genau sehen, wie fest meine Creme ist, ohne zwischendrin zu kühlen. Das hat natürlich auch den Vorteil, dass die Creme sofort gespritzt werden kann ohne nochmalige Kühlzeit. Achtet auch darauf, dass das Fruchtpüree wirklich fein püriert ist oder sonst keine Stückchen in der Creme vorhanden sind, sonst klappt es nicht mit dem Spritzen. San Apart enthält übrigens Zucker, dadurch verwende ich in diesem Fall kaum zusätzlichen Zucker in den Cremes.

Vorbereitung: Meine Number Cake bestehen meistens aus einem Mürbeteigboden und zwei Biskuitteigschichten. Die Böden lassen sich aber gut vorbereiten. Es ist sogar sinnvoll, den Biskuit mindestens 1 Tag vorher zu backen damit er vollkommen kalt ist zum Schneiden. 2-3 Tage vorher backen ist aber auch kein Problem. Mürbeteig lässt sich auch gut einige Tage vorher backen. Die Cremes bereite ich dann, am Tag bevor die Torte gegessen werden soll, vor und spritze sie auf die Böden. Die Torte lasse ich dann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank stehen. Nur die Deko bitte erst kurz vorher anbringen, zumindest wenn man Süßigkeiten verwendet, die schmecken frisch einfach besser.  

Biskuitreste: Wenn man keine Form benutzt, sondern den Biskuit auf einem Blech zubereitet, bleiben natürlich Kuchenreste übrig. Ihr könnt damit aber zum Beispiel Cake Pops machen und als Deko für den Kuchen verwenden.

So, hier nun mein Rezept: Die Mengenangaben sind für einen großen Number Cake, also eine Zahl ist so groß wie ein Backblech. Ihr könnt natürlich auch eine kleinere Zahlentorte machen, dann halbiert einfach die Zutaten und backt nur ein Biskuitblech und schneidet 2 Zahlen aus einem Biskuitblech aus.

Mein Number Cake besteht aus zwei Schichten Himbeercreme und einer Schicht Schokoladencreme. Ihr könnt natürlich auch andere Früchte verwenden. Die Schokoladencreme muss im Kühlschrank komplett auskühlen, plant hier also genügend Zeit ein. Am besten ihr verwendet zwei Spritzbeutel, dann kann die Himbeercreme für die oberste Schicht im Spitzbeutel bleiben ohne Zwischenreinigung. Die Himbeercreme kann ohne Zwischenkühlung direkt gespritzt werden.

AutorBeateKategorieKuchen